Unser Winzer: Domaine Jean-Pierre Guyon

In den 2000er Jahren stellte die Domaine auf den ökologischen Weinbau um. Da sie mit Praktiken vertraut sind, die das organische Leben respektieren, haben sie die Reben in Richtung größerer Autonomie gepflegt. Sie unterstützen und ermutigen sie jedes Jahr, ihre natürlichen Abwehrkräfte zu stärken und gleichzeitig die Umwelt zu schützen. Um dies zu erreichen, ist Antizipation das A und O. In den Parzellen werden prophylaktische Maßnahmen durchgeführt, um Krankheiten des Rebholzes und die Auswirkungen von Schädlingen und Pilzbefall zu verringern. Deshalb werden die Reben so kurz wie möglich vor dem Austrieb beschnitten; Sie respektieren den Saftfluss, pflügen die Bodenoberfläche, entfernen überschüssige Knospen, entlauben und binden das Blätterdach fest, um Luft und Licht zirkulieren zu lassen und Verhedderungen in der Vegetation zu verhindern.

Bei diesen Eingriffen werden die Mondzyklen berücksichtigt. Da sie an den Einfluss des Mondes auf Pflanzen glauben, wirken sie auf die Reben oder ihre Umgebung ein, je nachdem, ob es sich um einen Frucht-, Blüten-, Wurzel- oder Blatttag handelt. Auch Behandlungen werden vorausschauend kontrolliert und durchgeführt. Schwefel und Kupfer werden lediglich zur Bekämpfung kryptogamer Krankheiten wie Mehltau eingesetzt.

Wenn die Ernte näher rückt, verkosten sie regelmäßig die Trauben in den verschiedenen Parzellen, um den Erntetermin festzulegen. Dadurch lässt sich der Reifegrad beurteilen. Wenn der Moment gekommen ist, rücken die Pflücker mit der Gartenschere in der Hand vor, um die Früchte zu pflücken, die das ganze Jahr über gepflegt und geschätzt wurden.