PRIVATE DINING
Buchen Sie Ihren Anlass im besonderen Ambiente unserer Vinoteca
Produzent: Brivio Guido
Jahrgang: 2021
Land: Schweiz
Region: Ticino
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Geschmack: trocken
Weinstil: fruchtig & weich
Essensempfehlung: Grilladen, Käse, Pasta Gerichte
Alkoholgehalt: 13.5 %
Intensives Rubinrot, leicht violett untermalt. Die charakteristisch kräuterbetonte Nase der Merlot-Traube verrät darüber hinaus deutliche Noten von reifen Früchten. Auf dem Gaumen zeigt er sich geradlinig, vollfleischig und betont weinig und verlässt diesen erstaunlich nachhaltig.
Der Most vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Die Mazeration dauert rund zehn Tage, um einen gut strukturierten, jedoch nicht allzu schweren Wein zu erhalten. Ein Drittel des Weines reift in zwei- und dreijährigen Barriques. Vor der Abfüllung folgt der Verschnitt mit dem im Stahltank ausgebauten Wein.
Guido Brivio ist Önologe und hat eine solide französische und amerikanische Berufsausbildung hinter sich. Durch eine langjährige, familiäre Tradition im Weinhandel motiviert, hatte er Ende der achtziger Jahre Gelegenheit, einen alten Weinkeller zu kaufen, der seit langer Zeit auf der Produktion von Tessiner Weinen gründete. Um die Keller, welche im Felsen des Monte Generoso bei Mendrisio gehauen sind umzubauen, wurden beträchtliche Investitionen getätigt. Diese Keller weisen ein optimales natürliches Klima für die Aufbewahrung und die Lagerung von Weinen auf. Dies dank dem Vorhandensein von Entlüftern mit frischer natürlicher Luft. Diese haben sich unter den Massen alter Erdrutsche gebildet und es weht während des ganzen Jahres ein frischer Luftzug mit einer Temperatur von 10-12°C.
