PRIVATE DINING
Buchen Sie Ihren Anlass im besonderen Ambiente unserer Vinoteca
Produzent: Antoine Jobard
Jahrgang: 2021
Land: Frankreich
Region: Côte de Beaune
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Geschmack: trocken
Weinstil: fein & aromatisch
Alkoholgehalt: 13.5 %
Gearbeitet wird organisch biologisch, gelesen wird per Hand, sofort unentrappt als ganze Trauben sanft gepresst auf einer pneumatischen Presse. Der trübe Most gärt vollständig im kleinen Holzfass. Spontangärung. Dort liegen die Weine nach der malolaktischen Gärung noch über 1 Jahr auf der Hefe – ohne Umzug, ohne Batonnage (Aufrühren der Hefe). Danach wird die Assemblage der verschiedenen Fässer vollzogen, leicht geschwefelt und die Weine kommen nochmal ins Fass zurück. Zwischen 18 und 22 Monate reifen Antoine Jobards Weine vor der unfiltrierten Abfüllung. Extreme Mineralität, superbe Finesse, Rasse und Lagerfähigkeit sind wohl die Haupteigenschaften. Dass Antoine Jobards Weine ultrarar sind weiß jeder, der schon mal vergeblich gesucht hat, sicher gehört er zu den allerbesten, fast mythischen Erzeugern in Meursault.
Die Domaine liegt im Ort Meursault in der Côte de Beaune. Die 6 Hektar grosse Domaine wird von François und seinem Sohn Antoine betrieben. Sie produzieren verschiedene Meursault aus Village und 1er Cru Lagen. Die Spitzen lagen sind Porusots 1er Cru und Genevrières. Die Reben sind 20-25 Jahre alt. Seit Antoine sich in der Domaine einbringt, haben die Weine noch mehr Eleganz und Tiefe bekommen. Naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge und manuelle Ernte sind eine der Faktoren, für ihre hohe Qualität. Die Weine der Domaine haben ein sehr großes Lagerpotential, daher sollte man sie nicht zu jung trinken.
