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Produzent: Domaine Robert Groffier Père & Fils
Jahrgang: 2022
Land: Frankreich
Region: Côte de Nuits
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2029 - 2037
Geschmack: trocken
Weinstil: ausdruckstark & fein
Essensempfehlung: Wildbraten, Lammcarrée mit Kartoffelgratin, Geschmorte Kalbsbacken, Burgundische Spezialitäten
Alkoholgehalt: 13.5 %
Die Weinherstellungstechnik ist flexibel, und der Anteil der Stiele, die beibehalten werden sollen, wird jährlich festgelegt. Heutzutage werden bis zu 20% der Stiele beibehalten, im Vergleich zu 50% vor 20 Jahren. Die entrappten Trauben werden ohne Quetschen in Edelstahlbehälter umgefüllt und auf 10-12 Grad gekühlt, so dass die natürliche Hefegärung 4-5 Tage später beginnt - um eine weitere Extraktion der Farbe aus den Schalen zu ermöglichen. Häufig werden kurze Umrührungen des Tresterhutes gemacht, und die Temperatur wird auf 35 Grad erhöht - was der Flüssigkeit noch mehr Farbe verleiht. Nach 17-20 Tagen Mazeration sinkt die Temperatur auf 20-22 Grad, und nach der Pressung in Eiche variiert der Prozentsatz der neuen Cuvée und des Jahrgangs - von keiner bis zur Bourgogne und bis zu 100% für die Grand Crus. Die Weine werden nur einmal abgefüllt, normalerweise nur ein Jahr nach der Lese. Die Weine kehren in den Bottich zurück, wenn der neue Jahrgang in das Fass gefüllt wird, so dass immer nur ein Jahrgang im Fass ist. Die Weine werden ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Bei den Groffiers wird jeder Wein mit 'Grand Cru'-Sorgfalt gekeltert. Schon der einfache Bourgogne rouge - aus fast 40jährigen Pflanzungen in den Gemeinden Morey St. Denis und Vougeot, zeigt großen Charakter und erstaunliche Intensität, ein perfekter Burgunder für alle Gelegenheiten. Jeder Terroirenthusiast sollte einmal beide Chambolle Musigny 1er Cru Lagen des Hauses einander gegenüberstellen, denn sie bieten dem Genießer die Möglichkeit, für einen fairen Preis die Charakteristika der beiden Chambolle Grand Crus Musigny und Bonnes Mares miteinander zu vergleichen. Der Haut Doix ähnelt in seiner Art sehr dem Musigny, seine Stärken liegen in seiner Anmut und seidigen Textur, während der Sentier kräftiger, reichhaltiger und fleischiger angelegt ist, Eigenschaften, die auch einen Bonnes Mares auszeichnen. Groffier ist nicht nur der größte Eigentümer in der Chambolle 1er Cru Lage Les Amoureuses, seine Version ist auch regelmäßig eine der gelungensten, intensiv, kraftvoll und äußerst verführerisch. Die beiden Grand Crus der Domaine schließlich sind wahrhaft große Burgunder, der muskulöse Bonnes Mares mit dem für ihn charakteristischen Druck, jedoch den Groffier-typischen sanften Tanninen, der Clos de Béze reservierter, doch unglaublich komplex und intensiv.Für Clive Coates sind Groffiers Weine "die wahren Pinot Noirs, mit Komplexität, Reintönigkeit und Finesse".
