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Produzent: Domaine Joseph Drouhin
Jahrgang: 2019
Land: Frankreich
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2031 - 2059
Geschmack: trocken
Weinstil: ausdruckstark & fein
Essensempfehlung: reife Hartkäse, Kalbscarrée mit Fenchel, Lammgigot mit Kartoffelgratin, Wildschwein Braten mit Polenta, Tournedos Rossini, Bistecca alla Fiorentina, Geschmorte Gerichte, Burgundische Spezialitäten
Einer der subtilsten Weine des ganzen Burgunds ! Die Farbe kann von Kirsche bis Rubin variieren. Eine große Palette von verführerischen Aromen, die sich von einer Minute zur nächsten von Himbeere bis Kirsch entfalten können. Später kann die Nase einige Trüffel-, Pilz- oder Holznoten und in manchen Jahren moschusartige, sogar animalische Nuancen aufweisen. Die Aromen sind immer zurückhaltend und elegant. Am Gaumen eine wunderbar seidige Empfindung, mit sehr feinen Tanninen. Intensität, samtige Textur und lebendig
Frische: Dieser gut benannte Wein ist ein Meisterwerk der Harmonie.
Die Ernte erfolgt von Hand, in kleinen offenen Kisten, um die Unversehrtheit der Früchte zu erhalten. Sortierung der Trauben, im Weinberg und gegebenenfalls in der Kellerei. Die Mazeration und Gärung dauert 2 bis 3 Wochen mit einheimischen Hefen. Temperaturkontrollierte Gärung.
Das Runterdrücken des Tresterhutes erfolgt einmal pro Tag, bis die Hälfte der Gärung abgeschlossen ist. Das Umpumpen erfolgt einmal pro Tag bis zum Ende der Gärung. Für den Ausbau wird der Wein für 14 bis 18 Monate in Fässer aus französischer Eiche (20% neue Eiche) umgefüllt.
Joseph Drouhin war ein kühner und unternehmungslustiger junger Mann, der aus der Region Chablis stammte. Im Jahr 1880, im Alter von 22 Jahren, ließ er sich in Beaune nieder und gründete dort sein eigenes Weinunternehmen. Sein Ziel war es, Weine von hoher Qualität anzubieten, die seinen Namen tragen sollten. Sein Sohn Maurice trat seine Nachfolge an und begann, ein Weingut für das Haus zu gründen, indem er Land in einigen herausragenden Appellationen wie Clos des Mouches und Clos de Vougeot erwarb. Robert Drouhin, der 1957 die Nachfolge von Maurice antrat, gab dem Weingut seine heutige Dimension und erwarb zahlreiche Weinberge, vor allem in Chablis, wo er das wahre Potenzial erkennen konnte. Er war einer der ersten in Burgund, der die "culture raisonnée" (Verzicht auf Pestizide und andere Chemikalien) einführte und ein Önologielabor unter der Leitung von Laurence Jobard, der ersten Önologin in Burgund, aufbaute. Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric sind die vier Kinder von Robert und Françoise Drouhin. Sie halten die Werte des Hauses und sein ständiges Streben nach Qualität hoch, zur Freude all derer, die die natürliche Eleganz des Burgunds zutiefst zu schätzen wissen.
Ton und Kalkstein
