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Produzent: Bibi Grätz
Jahrgang: 2020
Land: Italien
Region: Toscana
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 150 cl.
Genussreife: 2028 - 2045
Geschmack: trocken
Weinstil: ausdruckstark & fein
Essensempfehlung: reife Hartkäse, Wildgerichte, Toskanische Spezialitäten, Pasta Gerichte, Rindsfilet mit gegrilltem Gemüse, Bistecca alla Fiorentina
Alkoholgehalt: 13.5 %
Herrlich fein gezeichneter Duft nach Kirschen, dunklen Beeren und dezenten Schokoladenoten. Der Testamatta zeigt sich am Gaumen strahlend, weit, mit viel Tiefgang. Straffe, aber gleichzeitig samtene Tannine, langes grossartiges Finale mit würzigen Noten.
Vinifikation erfolgt durch eine spontane Vergärung mit natürlichen Hefen in offenen gebrauchten Barriquefässer. Danach kommt der Wein für den Ausbau 24 bis 30 Monate (je nach Jahrgang) in französische Barriques. Weitere 6 Monate folgen in der Flasche auf dem Weingut bevor es zum Verkauf geht.
Bibi Graetz
Er ist das, was der Name seines Weingutes ausdrückt: Testamatta. Bibi Graetz ist ein kreativer Mensch mit starkem Charakter, der Herausforderungen mit großer Leidenschaft angeht. Auf dem toskanischen Gut werden fast nur autochthone Rebsorten nach traditioneller Art angebaut. Testamatta ist zugleich das Flaggschiff des Hauses: ein Sangiovese in schönster Ausprägung mit langem Abgang. Die aus Norwegen stammenden Eltern hatten in den Hügeln von Fiesole einen Landsitz mit Rebfläche erworben. Doch lange kümmerte sich niemand so recht um die Anbaufläche. Erst Bibi Graetz, der zunächst wie seine Eltern eine künstlerische Karriere starten wollte, entschloss sich eines Tages, auf den mit Sand durchmischten toskanischen Mergel-Lehmböden Reben anzupflanzen. Er gründete Ende der 1990er Jahre kurzerhand Testamatta, zu Deutsch "Tollkopf". Bibi Graetz war anfangs mit der Weinbereitung überfordert. Erst nach einer vierjährigen Lehrzeit bei erfahrenen Winzern hatte er den Eindruck, genügend Kenntnisse zu besitzen, um mit seiner neuen Aufgabe starten zu können und die Malutensilien gegen das Handwerkszeug eines Winzers einzutauschen. Bereits bei der VinExpo 2003 in Bordeaux wurde Graetz als beste Rotwein-Neuentdeckung ausgezeichnet. Inwischen hat sich der Gutsbesitzer mit seinen edlen Tropfen, die alle ein originales Bibi-Graetz-Motiv tragen, in der Fachwelt einen hervorragenden Ruf erworben.
Die 5 Weinberge, die durch sehr alte Reben (bis zu 80 Jahre alt) gekennzeichnet sind, befinden sich in verschiedenen Gebieten der Toskana: Lamole & Montefili im Herzen des Chianti Classico auf 600 und 400 Metern Höhe, Vincigliata in der Nähe von Florenz auf 280 Metern Höhe, Londa im Norden von Florenz, in Richtung Rufina-Tal und Siena im Süden der Toskana bei 250 Metern Höhe.
