Maienfelder Marc Pinot Noir 41° Distillerie Lipp, Maienfeld, 50 cl.

Vinifikation / Ausbau

Bei Carina und Reto Lipp hat dieses Verdikt dazu geführt, mit ihren Schnäpsen einen völlig neuen Auftritt zu wagen. Ihr Trester wird immer noch genau gleich produziert wie jeder Grappa, er unterscheidet sich vom üblichen Grappa nur durch eine wesentlich bessere Qualität und durch den völligen Verzicht auf Aroma- und Zuckerzugaben.

Geschichte

Margrit und Martin Kunz-Keller in Maienfeld gehören zu den Pionieren, was Erneuerungen anbelangt im Schnapsland Schweiz. Früher als die meisten Mitbewerber setzten sie auf kompromisslose Qualität und beste Rohprodukte. Insbesondere Margrit Kunz-Keller engagierte sich sehr in der Schweizer Schnapsszene, ist aktives Mitglied im Schnapsforum und wird als kompetente Jurorin geschätzt. Als Erste brannten Kunz-Keller Gemüse wie Rüebli und Randen, experimentierten mit einheimischen Gewürzen, Kräutern und Blüten.

Tochter Carina hat Reto Lipp zum Mann, der die familieneigene Brennerei weiterführt und hervorragende Schnäpse produziert, die einerseits der Tradition des Hauses verpflichtet sind, anderseits neuen Ideen und Wegen genügend Raum lassen. Der Williams zum Beispiel war auch früher Jahr für Jahr grosse Klasse. Bei Reto Lipp ist er aber noch etwas frischer und fruchtiger geworden, weil der Brenner den Williams aus überreifen Birnen gar nicht mag und die Früchte verarbeitet, bevor sie teigig werden. Wenn immer möglich werden Produkte aus der Umgebung gebrannt. Vom eigenen Betrieb stammen die Trauben. Carina Kunz ist für den Wein zuständig und presst die Trauben nur sehr sanft, damit im Trester noch genügend Saft für einen besonders fruchtigen Brand bleibt.