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Produzent: Domaine Pattes Loup
Jahrgang: 2021
Land: Frankreich
Region: Chablis
Kategorie: Weisswein
Flaschentyp: 75 cl.
Essensempfehlung: gegrillte Langoustine, Asiatische Gerichte, Meeresfisch
Alkoholgehalt: 13 %
Explosive Nase nach Grapefruit; feine Entwicklung der Materie. Der Wein verlängert sich mit einer dynamischen Spannung.
Dieser Wein kennt kein Holz. Er wird ein Jahr lang zu zwei Dritteln in Edelstahltanks und zum Rest in Beton-Eiern ausgebaut. Keine Hefe, keine Chaptalisation, keine Säuerung. Ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.
Diese Cuvée stammt aus mehreren Parzellen rund um das Dorf Courgis und stellt auf einer Fläche von etwas mehr als 2 ha etwa 100 hl Jahresproduktion dar. Die drei wichtigsten Lagen sind "Les Menardes", "Pattes Loup" und "Les Malentes". Letztere umfasst 125 Ar alte Rebstöcke, die 1951 von Thomas' Großvater gepflanzt wurden und aus einer Massenselektion stammen.
