PRIVATE DINING
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Produzent: Weingut Wegelin
Jahrgang: 2023
Land: Schweiz
Region: Malans
Kategorie: Weisswein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: Bis 2029
Geschmack: trocken
Weinstil: aromatisch & frisch
Essensempfehlung: Fischvariationen, Grilladen, Bündner Spezialitäten, Antipasti, Apéro
Alkoholgehalt: 14 %
Der Kräftige aus der Burgunderfamilie wächst bei uns im Heiligacker und im Weisstorkel. Oft neigt Grauburgunder zu viel Alkohol und Fülle. Wir versuchen ihn mineralisch und gehaltvoll auszubauen.
Spontangärung im Barrique. Ausbau für 6 Monate in gebrauchten Barriques.
"Charaktervolle Weine sind geprägt von ihrem Ursprung.
Die Herkunft macht sie einzigartig – sie erzählen eine Geschichte. Unsere Weine erzählen vom Terroir, von der Kraft der Natur und vom respektvollen Umgang mit dem Boden.
Sie erzählen von Reben, die in einem vielfältigen und natürlichen Umfeld wurzeln. Pflanzen, die sich in ihrem eigenen Rhythmus entfalten können.
Wir gönnen unseren Weinen die Freiheit, die sie brauchen, um sich bestmöglich entfalten zu können.
Im Keller verändern wir den vorgegebenen Charakter der Trauben nicht. Wir vergären fast ausschliesslich mit wilden Hefen. Nebst wenig Schwefel benutzen wir keine weiteren Zusätze.
Unseren Weinen geben wir die nötige Zeit, die sie brauchen.
Wir möchten allen Weinen eine perfekte Harmonie mit auf die Reise geben:
Das kann Monate, manchmal auch Jahre dauern.
Die Weine ruhen auf ihren eigenen Hefen im Holzfass oder im Stahltank. Unsere Idee ist, authentische und charaktervolle Weine zu keltern. Wir setzen dies konsequent um, indem wir die natürlichen Prozesse im Weinausbau wahrnehmen und beobachten, jedoch kaum beeinflussen."
