Meursault "Charmes" 1er cru Domaine Ballot Millot et Fils 2021, 75 cl.

Vinifikation / Ausbau

Am Ende des Herbstes werden die Weißweine abgefüllt und in Edelstahltanks zusammengestellt: So gewinnen sie ihren ganzen Ausdruck und ihre ganze Fülle zurück, bevor sie zu Beginn des folgenden Jahres nach einer leichten Filtration, die ihnen Frische und Glanz verleiht, in Flaschen abgefüllt werden . Das Abfülldatum wird immer nach dem Mond gewählt.

Geschichte

Alles begann 1630, als Charles Ballots Familie mütterlicherseits ihre ersten Reben erwarb. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts erblickte die eigentliche Domaine das Licht der Welt. Mehr oder weniger fragmentiert durch das Erbe jeder Generation, ist es im Allgemeinen seit mehr als zweihundert Jahren erhalten und aus den Reben von Charles' Großmutter väterlicherseits und in jüngerer Zeit von denen seiner Cousins ????gewachsen.

Nach einem Jahr in den Weinbergen von Neuseeland und Kalifornien kehrte Charles im Jahr 2000, reich an Auslandserfahrungen, ins Burgund zurück. Sein Vater Philippe überliess ihm dann mit Zuversicht die Zügel des Familienunternehmens.

Die Domaine produziert jährlich 60.000 Flaschen in rund zwanzig der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune. Es umfasst mehr als zehn Hektar: 8 Hektar Weißweine mit Chardonnay-Trauben in den Gemeinden Meursault und Chassagne Montrachet, 2 Hektar Pinot Noir in Pommard, Volnay und Beaune, zu denen ein halber Hektar Aligoté hinzugefügt werden muss. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 45 Jahre.

Mit Respekt vor seinem außergewöhnlichen Erbe und dem Bestreben, die Umwelt zu schützen, kombiniert Charles Ballot, der in naher Zukunft sicher auf den ökologischen Landbau umsteigen wird, traditionelle Familienmethoden mit modernen Weinbau- und Weinherstellungstechniken. Die Reben werden gepflügt, chemisches Jäten ist verboten und Behandlungen sind spärlich. Missbrauchen Sie den Boden nicht, stressen Sie die Reben nicht, hören Sie darauf, das sind seine ständigen Gebote. Jedes neue Jahr ist ein Hinterfragen, eine permanente Anpassung an spezifische klimatische Bedingungen. Es ist diese Vielseitigkeit der Natur, die den Alltag wegfegt und den Beruf des Winzers faszinierend macht. Es zwingt den Winzer, sich von seiner künstlerischen Seele inspirieren zu lassen ...