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Produzent: Thierry et Pascale Matrot
Jahrgang: 2021
Land: Frankreich
Region: Côte de Beaune
Kategorie: Weisswein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: Bis 2031
Geschmack: trocken
Weinstil: fein & aromatisch
Essensempfehlung: helles Fleisch, Fischvariationen, Apéro
Alkoholgehalt: 13.5 %
Trauben von 12 Parzellen werden miteinander vermischt, um einen klassischen repräsentativen Meursault-Wein zu machen. Ein gereinigter Wein mit Charakter, der oft als süßer und trockener Wein beschrieben wird. Es hat einen Hauch von gelben Früchten mit einem Zitrusabgang.
Die Trauben werden von Hand gelesen (Datum durch Reifegrad bestimmt), ganze Trauben werden in einer pneumatischen Presse gepresst. Nach 24 Stunden Dekantieren erfolgt das Absetzen und Abfüllen in Fässer
Es werden natürliche Hefen verwendet. Die alkoholische Gärung ist temperaturkontrolliert. Vollständige malolaktische Gärung. 12 Monate Reifung auf Hefe in Eichenfässern zwischen 1 und 5 Jahren, dann 1 Monat in Stahlfässern, um den Wein für die Abfüllung vorzubereiten.
Die Domaine Matrot ist eine familiengeführte Domaine seit 1835.Adele, Elsa und ihre Eltern Pascale und Thierry arbeiten zusammen, um Weinbau, Weinherstellung, Weinreifung und Weinmarketing auf höchstem Niveau zu gewährleisten.
Nach seinem Abschluss in Weinbau und Önologie in Beaune setzte Pierres Sohn Thierry Matrot, geboren 1955, sein Studium der Betriebswirtschaft bei Macon Davayé fort.
1976 trat er in die Domaine ein und übernahm ab 1983 die Vinifikation. Zusammen mit seinem Vater baute er den Ruf der Domaine Matrot und ihrer Weine weiter aus.
Im Januar 2000 gründeten Thierry und Pascale Matrot eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung, die es ihnen ermöglichte, die Ernte der Weinberge „Héritiers du Domaine Joseph Matrot“ zu kaufen und zu verkaufen.
Sie vergrößerten die Domaine durch die Weine Meursault, Auxey-Duresses und Burgunder Pinot Noir.
Adele und Elsa Matrot schlossen sich ihren Eltern Thierry und Pascale auf der Domaine an. Im Jahr 2008 trat Elsa der Domaine bei, nachdem sie einen BTS in Weinhandel von Montpellier und einen Universitätsabschluss in Weinbau-Önologie an der Université des Sciences in Dijon erhalten hatte.
Adèle kam 2010 nach einem Master-Abschluss an der Grenoble Ecole de Management, einem Master-Abschluss in Weinhandel an der ESC Dijon und einer Berufsausbildung in Weinbau und Önologie an der CFPPA Beaune dazu. Ihr Ziel ist es, den Familienbetrieb am Leben zu erhalten. Im Jahr 2012 investierten sie in ein Grundstück von Manages Village, um das breite Angebot der Domaine um eine weitere Appellation zu erweitern.
