Vézelay "Champs Cervin", Domaine Camille Thiriet 2020, 75 cl.

Vinifikation / Ausbau

Diese Parzelle befindet sich in der Stadt Tharoiseau, gegenüber Vézelay. Die Reben sind ca. 25 Jahre alt und werden biologisch bewirtschaftet.

Die Gärung erfolgt in Fässer, 20% davon sind neu. 6 Wochen vor der Flaschnabfüllung werden die Fässer im Edelstahltank assembliert.

Geschichte

Maison Thiriet, gegründet 2016, befindet sich gegenüber dem Château de Comblanchien, in Côte-d´Or, im Herzen der Côte-de Nuits.

Alles wird hier handwerklich gemacht, in den Eimer gepumpt, zu Fuß zerkleinert und anschliessend mit der Ratschenpresse verarbeitet.

Die Flaschen werden von Hand etikettiert und gewachst.

„Wir konzentrieren uns auf die Herstellung kleiner Appellationen. Wir wollen bei einer kleinen Produktion bleiben, um jeder Flasche so viel Aufmerksamkeit wie möglich zu schenken."

Nach jahrelanger Erfahrung in Produktion und Vertrieb haben der in Kanada geborene Kellermeister Matt Chitick und die Burgunderin Camille Thiriet Besonnenheit und Ehrgeiz bewiesen, um einen langfristigen Traum zu verwirklichen: Burgunderweine unter eigenem Etikett zu produzieren.

Camille und Matt haben sich während ihrer Arbeit für die Domaine de Bellene kennengelernt.Matt war von 2011 bis 2014 Kellermeister und Camille war für den Verkauf zuständig.

Ihre Erfahrung auf der Domaine de Bellene hat Camille und Matt Zugang zu vielen renommierten Winzern der Côte d´Or verschafft. Dieses Netzwerk ermöglicht es ihnen, nur die besten Früchte zu beziehen.

Ziel ist es, kleine Appellationen aus schönen Terroirs mit größtmöglicher Sorgfalt zu vinifizieren.

« Pour faire du bon vin, il faut du bon raisin ! »