Unser Winzer: Domaine Koji et Jae Hwa

Domaine Koji und Jae Hwa wurde 2012 mit dem ersten Erwerb von Reben in der Gemeinde Prémeaux-Prissey sowie La Brunelle auf der Domaine in Gevrey-Chambertin gegründet. Im Jahr 2016 kauften Koji und Jae Hwa Reben in der Appellation Marsannay, bevor weitere aus Hautes Côtes de Nuits und Gevrey-Chambertin zum Grundstück hinzugefügt wurden. Koji und Jae Hwa bepflanzen Anfang 2024 zwei neue Parzellen, um eine Gesamtfläche von 6 ha auf der Domaine zu erreichen.

Seit dem ersten Tag bewirtschaften Koji und Jae Hwa ihre Reben biologisch, was dazu führte, dass sie 2016 das Zertifikat „Agriculture Biologique“ erhielten. Die Idee, nach dem Mondkalender zu arbeiten und Präparate, Kräutertees und andere Mazerationen von Pflanzen in die Reben zu bringen, wurde von der Bio-Zertifizierung in Betracht gezogen. Seit 2018 nutzt die Domaine diese biodynamischen Methoden, um die Pflanze zu stärken und ihr die Abwehr klimatischer Gefahren und Krankheiten zu ermöglichen. Um die Verbrennung von Kraftstoff und die Verdichtung des Bodens zu vermeiden, bearbeitet die Domaine auf einigen ihrer Parzellen den Boden mit Pferd und Pflug. Die Domaine hat sich außerdem für den Jahrgang 2021 mit Gläsern ausgestattet, um zu versuchen, den Wein ohne Schwefel zu reifen.