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Produzent: Aalto Bodegas y Viñedos
Jahrgang: 2021
Land: Spanien
Region: Ribera del Duero
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2031 - 2041
Geschmack: trocken
Weinstil: kräftig & würzig
Essensempfehlung: reife Hartkäse, Wildgerichte, T-Bone Steak vom Grill, Schmorgerichte
Alkoholgehalt: 15 %
Äußerst komplexes Aroma mit subtilen Noten von Lakritz, edlem Holz, Gewürzen, geröstetem Brot, schwarzen Früchten und Tabak, obwohl er sich noch etwas geschlossen gibt. Die Aromen entwickeln und öffnen sich während der Reifung in der Flasche. Im Mund sehr strukturiert, dicht und reich an Tannin, allerdings mit der Finesse und Eleganz, die von einem großen Jahrgang zu erwarten sind.
Der Wein wird für 22 Monate in neuen französichen und amerikanischen Barriques ausgebaut. Dabei reift der Wein 16 Monate in neuen Barriques und weitere 6 Monate in gebrauchten Barriques des Château Lafite-Rothschild.
Das Aalto Projekt wurde 1999 gegründet und lanciert. Önologe Mariano Garcia, zuvor 30 Jahre lang für die Bodega Vega Secilia tätig und Javier Zaccagnini, zuvor bei der Aufsichtsbehörde der Herkunftsbezeichnung der Ribera del Duero, haben das Projekt zum Leben erweckt. Ziel der beiden Vollprofis war einen Wein allerhöchster Qualität zu keltern, der die Seele des berühmten Anbaugebietes Ribera del Duero einfängt. Auf Herbizide und Düngemittel wird beim Anbau komplett verzichtet. Kurze Rebschnitte, Handlese, die Trauben werden aus verschiedenen Ortschaften getrennt verarbeitet und zum Abschluss des Gärungsprozesses verschnitten. Dies gibt dem Aalto eine ausgeglichene Komplexität, die man schon fast als einmalig bezeichnen kann. Heute zählen Aalto und Aalto PS zu den besten Rotweinen, die Spanien hervorgebracht hat. Und so wurde aus einem träumerischen Projekt eine der bekanntesten Bodegas der Welt.
