PRIVATE DINING
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Produzent: Philip Togni
Jahrgang: 2019
Land: United States
Region: Napa Valley
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2025 - 2034
Geschmack: trocken
Weinstil: kräftig & würzig
Essensempfehlung: reife Hartkäse, Grilladen, Wildgerichte, rotes Fleisch
Alkoholgehalt: 14 %
Das Aromenbild, die Tiefe und Finesse entsprechen klar dem Grand vin Spring Mountain, nur ist er früher zugänglich und man darf schon in jungen Jahren zugreifen.
Der Ausbau erfolgte in zweit- und dritt-belegten Barriques aus französischer Eiche. Der Tanbark Hill hat somit weniger Holzprägung als der Spring Mountain, zugunsten von sanfteren und süsseren Tanninen.
Philip Togni hat Tessiner Wurzeln, ist jedoch in Schottland aufgewachsen. Zusammen mit seiner Frau Birgitta, einer extrem talentierten Vineyard-Managerin, die immer noch für die Reben und Weinberge verantwortlich zeichnet, zog er dann Anfang der 50er Jahre nach Kalifornien ins Wein-Eldorado. In über 700 Meter Höhe kaufte er 1981 einen nur ca. 10 Hektar grossen Weinberg auf dem Spring-Mountain im Herzen des Napa Valley mit uralten Prephylloxera Reben, die jedoch anfangs der 90-er Jahre neu bestockt wurden. In dieser Boutique-Winery werden pro Jahr nur 25'000 Flaschen eines der besten und elegantesten Cabernet-Blends erzeugt. Die Weine sind langlebig, werden oft erst nach acht oder mehr Jahren zugänglich, gewinnen dann an Tiefe und Finesse.
Der Boden des Weinberges sind vulkanischen Ursprungs. Dieser Weinberg liegt auf einer Höhe von bis zu 700 Meter über Meer.
