PRIVATE DINING
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Produzent: Lipp Weingut & Destillerie
Jahrgang: 2021
Land: Schweiz
Region: Maienfeld
Kategorie: Rotwein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2028 - 2031
Geschmack: trocken
Weinstil: ausdruckstark & fein
Essensempfehlung: reife Hartkäse, Wildgerichte, rotes Fleisch
Alkoholgehalt: 13.3 %
Aktuelle Jahrgänge profitieren zunehmst durch Dekantieren.
Sehr schöne reife Pinot Noir Frucht, dunkle Kirschen, saftiger, komplexer und vielschichtiger Gaumen, minuten langer Abgang mit feinen und samtigen Röstaromen.
Die ganze Philosophie der Winzerin Carina Lipp-Kunz steckt im Intuiva: älteste Reben, 50-jährig, ausgesuchte Barriques (30% Neuholz). Jede Flasche ist ein Unikat, mit hanschriftlicher Lebensweisheit versehen, mit Tinte und Feder. Einzigartig, wie auch jedes Weinerlebnis einzigartig ist
„Die Birne vom eigenen Baum im Garten ist der neue Luxus“ – was Spitzenkoch Andreas Caminada letzthin sagte, ist für uns eine jahrzehntelange Philosophie.
Fenchel aus dem eigenen Garten, Williamsbirnen aus dem Churer Rheintal, Mirabellen vom Nachbarn. das Gute aus unserer Natur kommt in konzentrierter Klarheit ins Glas.
„Ich kann nur ein aromatypisches Destillat brennen, wenn das Aroma schon in der Frucht ist. Hexen kann ich nicht beim Brennen.“ sagt Reto Lipp, Brenner des Jahres 2015/16.
Beim Wein sind wir noch strikter: Wir keltern nur Trauben aus unseren eigenen Rebbergen. Carina Lipp-Kunz, Winzerin: „Ich will meine Handschrift von A – Z im Wein spüren.“
Um das zu verdeutlichen, tragen all ihre Weine handgeschriebene Gedanken auf der Etikette. Hand-Arbeit eben.
Die Rebberge liegen auf dem Schuttkegel des Maienfelder Hausberges Falknis (2560 m ü. M.). Der steinhaltige, schiefer- und kalkreiche Untergrund mit relativ hohem pH-Wert (7,5-8) ist bestens geeignet für das Wachstum der Pinot-Reben.
