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Produzent: Società Agricola G&G Cavalleri
Land: Italien
Region: Franciacorta
Kategorie: Schaumwein
Flaschentyp: 150 cl.
Geschmack: Brut
Weinstil: fein & aromatisch
Alkoholgehalt: 12.8 %
Diese Cuvée entsteht durch die Assemblage von Weinen aus DOCG-Weinbergen, die sich auf den Hügeln um Erbusco befinden, zu etwa 85% auf der Basis eines Jahrgangs und der Rest mit Reserveweinen. Die durchschnittliche Produktion im Weinberg beträgt 85 Zentner pro Hektar bei einem Anteil von 50% an der Weinbereitung (50 Liter Wein für jeden Zentner Trauben). Der Blanc de Blancs ist das repräsentativste Produkt von Franciacorta Cavalleri, denn er unterstreicht und drückt perfekt die Philosophie des Unternehmens aus, in der der Chardonnay grosse Eleganz, Finesse und überraschende Entwicklungsfähigkeit zeigt. Zu 85% Gärung in Stahl und in grossen Eichenfässern für die restlichen 15%. Nachdem seit einigen Jahren eine gesunde biodynamische Brise über die Cavalleri-Weinberge weht, wurde beschlossen, in den Grundweinen 15% der Gärung mit autochthonen Hefen einzuführen. Reifung auf der Hefe für mindestens 2 Jahre.
