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Produzent: Domaine Etienne Sauzet
Jahrgang: 2021
Land: Frankreich
Region: Côte de Beaune
Kategorie: Weisswein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2025 - 2028
Geschmack: trocken
Weinstil: fruchtig & weich
Essensempfehlung: helles Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Fischvariationen, Sushi & Sashimi, Geräucherte Forelle
Alkoholgehalt: 12.5 %
Ob Chassagne oder Puligny Village, ob die Puligny Premier Crus Garenne, Champ Canet, Folatières, Referts oder Combettes, und nicht zuletzt die unvergleichlichen Grand Crus Bienvenues Batard Montrachet, Batard Montrachet, Chevalier Montrachet und Montrachet, sie alle erzählen dem aufmerksamen Genießer die Geschichte ihrer Herkunft und Lage, und vereinen in unnachahmlicher Weise jugendlichen Charme in der Frucht mit ernsthafter Struktur, eine Garantie für ein Jahrzehnt und mehr anhaltenden Genuss! "Prachtvoll balanciert, zeigen Kraft ohne Schwere und stellen sich vom Bukett bis hin zum Abgang superb dar".
Die Gärung der Weine erfolgt spontan in großen Eichenfässern und wird temperaturreguliert durchgeführt. Sie kann je nach Jahrgang von wenigen Wochen bis zu einigen Monaten dauern. Der gesamte Ausbau, beginnend vom Most bis zur Feinhefelagerung der Weine, dauert bis zu 18 Monate. Bei der nachfolgenden Lagerung ist der Anteil an neuen Fässern eher niedrig, zwischen 20% und 40% bei den Premier Cru-Lagen und bis zu 50% bei den Grand Crus.
Das in Puligny-Montrachet gelegene Weingut wurde 1903 von Etienne Sauzet gegründet. Angefangen mit einem kleinen Teil geerbter Rebstöcke expandierte er stetig, sodass das Weingut bis zu seinem Tod im Jahr 1975 über eine Gesamtfläche von 12ha verfügen konnte. Seine Tochter Jeanine leitet seither gemeinsam mit ihrem Mann Gérard Boudot die Geschäfte des Gutes. Die Familie bewirtschaftet Rebparzellen in 4 Grand-Cru sowie eine Vielzahl in Premier-Cru und einfacheren Lagen. Einen Teil des Traubenmaterials bezieht die Familie von externen Winzern, deren Qualität den hohen Ansprüchen des Weingutes gerecht werden. Seit 2006 werden alle Weinberge organisch bewirtschaftet, die komplette Umstellung auf biodynamischen Anbau wurde 2010 abgeschlossen. Schonender Umgang mit der Natur wird hier groß geschrieben.
