PRIVATE DINING
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Produzent: Lipp Weingut & Destillerie
Jahrgang: 2022
Land: Schweiz
Region: Maienfeld
Kategorie: Weisswein
Flaschentyp: 75 cl.
Genussreife: 2026 - 2032
Geschmack: trocken
Weinstil: ausdruckstark & fein
Essensempfehlung: Meeresfrüchte, Fischvariationen, helles Fleisch
Alkoholgehalt: 13.7 %
Mit der typischen Chardonnay-Aromatik, gepaart mit frischer Mineralik und feinen Gerbstoffen, ist die Winzerin Carina lipp-Kunz nach zehn Jahren Chardonnay-Kelterung bei dem Typ angelangt, der ihr vorschwebt.
Zur hälfte wird der Wein im Barriquefass ausgebaut, zur anderen im Edelstahltank.
„Die Birne vom eigenen Baum im Garten ist der neue Luxus“ – was Spitzenkoch Andreas Caminada letzthin sagte, ist für uns eine jahrzehntelange Philosophie.
Fenchel aus dem eigenen Garten, Williamsbirnen aus dem Churer Rheintal, Mirabellen vom Nachbarn. das Gute aus unserer Natur kommt in konzentrierter Klarheit ins Glas.
„Ich kann nur ein aromatypisches Destillat brennen, wenn das Aroma schon in der Frucht ist. Hexen kann ich nicht beim Brennen.“ sagt Reto Lipp, Brenner des Jahres 2015/16.
Beim Wein sind wir noch strikter: Wir keltern nur Trauben aus unseren eigenen Rebbergen. Carina Lipp-Kunz, Winzerin: „Ich will meine Handschrift von A – Z im Wein spüren.“
Um das zu verdeutlichen, tragen all ihre Weine handgeschriebene Gedanken auf der Etikette. Hand-Arbeit eben.
Die Rebberge liegen auf dem Schuttkegel des Maienfelder Hausberges Falknis (2560 m ü. M.). Der steinhaltige, schiefer- und kalkreiche Untergrund mit relativ hohem pH-Wert (7,5-8) ist bestens geeignet für das Wachstum der Chardonnay Rebe.
